Üye çiftliklerden toplanan taze çiğ sütten, geleneksel salamura yöntemiyle üretilen tam yağlı beyaz peynir.
Konya DSYB olarak, yüzyıllardır Anadolu sofralarının vazgeçilmezi olan beyaz peyniri en doğal haliyle üretiyoruz. Tam Yağlı Beyaz Peynirimiz, birliğimize üye çiftliklerden her sabah toplanan taze çiğ sütün pastörizasyon sonrası geleneksel usullerle mayalanması ve salamura olgunlaştırma sürecinden geçirilmesiyle hazırlanır.
Süt Temini: Her gün sabah sağımından elde edilen taze süt, soğuk zincir bozulmadan süt işleme tesisimize ulaştırılır. Süt, laboratuvarımızda antibiyotik, aflatoksin ve somatik hücre sayısı testlerinden geçirilir.
Geleneksel Mayalama: Pastörize edilen süte doğal peynir mayası ve laktik asit kültürleri eklenerek teleme oluşumu sağlanır. Kimyasal pıhtılaştırıcı kullanılmaz.
Salamura Olgunlaştırma: Teleme kalıplara alınarak kaya tuzu salamurasında minimum 3 ay dinlendirilir. Bu süreçte peynir kendine özgü aromasını ve kıvamını kazanır.
Kalite Kontrol: Her parti üretim, tat, koku, doku ve mikrobiyolojik açıdan Türk Gıda Kodeksi standartlarına göre denetlenir.
Kremalı dokusu ve hafif tuzlu aromasıyla kahvaltıda dilimlenmiş domates, salatalık ve zeytinin yanında mükemmel uyum sağlar. Börek, poğaça ve salata gibi pek çok tarifi zenginleştirir. Oda sıcaklığına getirilerek servis edildiğinde aroması daha belirgin hale gelir.
"Anadolu'nun binlerce yıllık peynir geleneğini, günümüz hijyen standartlarıyla buluşturuyoruz. Her dilimde doğanın ve ustalığın birleşimini tadın."
Üye çiftliklerden toplanan taze çiğ sütten, geleneksel salamura yöntemiyle üretilen tam yağlı beyaz peynir.